Mad
Mad
Ceviche med laks
3. juni 2022Af Linda Letelier Hansson
Foto: Carin Pålsson/Allover Press. Oversættelse: Marianne Arnvig
Ceviche er en ret, der stammer fra Sydamerika, hvor du tilbereder fisk med citrussaft. Saften nedbryder proteinerne i fisken, så den bliver "kogt" og fast i konsistensen.
1 t og 0 min
Det skal du bruge
- 500 g laksefilet, frossen og optøet
- 1 kg rejer, frosne og optøede, ikke for store
- 3 lime
- 3 citroner
- 2 fed hvidløg
- 1 lille løg
- 1 frisk chili
- 2 krukker friske koriander
- 1-2 tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- Olivenolie
Tilbehør
- 10 skiver surdejsbrød
Sådan tilbereder du ceviche med laks:
-
Pil rejerne, hvis de har skal på, og hak dem groft. Skær laksen i tern på ca. 1 x 1 cm.
-
Pres saften fra lime og citroner og hæld i en skål.
-
Hak hvidløg, løg, chili (med kerner) og koriander fint. Bland det ned i citrussaften.
-
Læg fisken og rejerne ned i skålen. Smag til med salt og sukker og lad det stå i køleskab for at trække 1 time.
-
Sæt ovnen på 200°.
-
Læg brødskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og stænk olivenolie over. Rist brødet i ovnen, til brødet tager farve, ca. 10 min.
-
Smag igen cevichen til med salt. Servér med det grillede brød.
