Bygotto med butternut og rosmarin

Bygotto med butternut og rosmarin

Tid: 1 time Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE ½ butternutsquash 2 spsk. smør + lidt til stegning 1 løg 2 fed hvidløg 3 kviste rosmarin + lidt til pynt salt og friskkværnet peber 4 dl perlebyg 2 dl hvidvin 1 l hønse- eller grøntsags-bouillon 50 g friskrevet parmesan

PRØV OGSÅ: Bygotto med rødbeder og friske krydderurter

Opskrift - sådan laver du bygotto med butternut og rosmarin

Skræl butternutsquashen, og skær den i små tern. Kog dem i vand i ca. 15 minutter, til de er helt møre. Blend ternene sammen med smør til en helt glat puré. Pil og hak løget fint. Pil og pres hvidløg. Hak rosmarinbladene fint. Steg det hele i smør i en gryde, til løgene bliver klare. Kværn salt og peber over, og vend rundt. Skyl perlebyggen i en sigte, og tilsæt den. Hæld hvidvin over, og steg, indtil væden er fordampet. Tilsæt varm bouillon lidt efter lidt, så perlebyggen hele tiden kun netop er dækket. Efter ca. 40 minutter er kornene tilpas kogte. Tilsæt græskarpuré og friskrevet parmesan, og rør rundt, så du får en cremet konsistens. Smag til, og pynt med rosmarin. Servér straks.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Jordskokkesuppe med ristede butterbeans – Få opskriften her

Tirsdag: Spaghetti med kødsauce og ekstra grønt – Få opskriften her

Onsdag: Tun-frikadeller med rodfrugtfritter og chilimayo – Få opskriften her

Torsdag: Enchiladas med kødsauce og butternutsquash – Få opskriften her