Aftensmad
Aftensmad
Broccolifrikadeller med vilde ris og fetadip
28. februar 2019af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Der er masser af smag i den cremede fetadip, der får resten af måltidet til at stråle. Her får du opskriften på broccolifrikadeller med vilde ris og fetadip
4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 250 g edamamebønner uden bælg, fra frost
- 1 lille broccoli
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 tsk. salt
- 2 æg
- 75 g feta
- 2 spsk. olivenolie til stegning
FETADIP
- 75 g feta
- 2 dl græsk yoghurt 10 %
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
TILBEHØR
- 4 dl vilde ris
- 150 g grønne bønner
- olivenolie til stegning
- salt og friskkværnet peber
Opskrift - sådan laver du broccolifrikadeller med vilde ris og fetadip
1. Tilbehør: Kog ris efter anvisningen på pakken. Skyl og nip bønnerne. Lynsteg dem i olie på en pande. Krydr med salt og peber. 2. Broccolifrikadeller: Hæld kogende vand over edamamebønnerne i en sigte, så de tør op. Skyl broccoli, og del den i små buketter. Pil løget, og skær det i både. Pil og pres hvidløg. Blend edamamebønner, broccoli, løg, hvidløg, skyllet persille, salt og æg sammen i en foodprocessor til en fast masse. Rør smuldret feta i. Steg broccolimassen som frikadeller i olie på en pande, til de er gyldne og faste. 3. Fetadip: Blend feta, græsk yoghurt og olivenolie sammen i en blender. Smag til med citronsaft. Servér dippen til broccolifrikadeller, ris og grønne bønner. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Fiskesuppe med knoldselleri og fennikel - Få opskriften her
Tirsdag: Asiatisk nudelsalat med and - Få opskriften her
Torsdag: Græsk bønnefad med tzatziki - Få opskriften her
Fredag: Kyllingelår med knuste kartofler og pesto - Få opskriften her
