Aftensmad
Aftensmad
Bolognese med kartoffellåg
af Camilla Biesbjerg Markussen
27. februar 2020
foto Columbus Leth
Forny den klassiske familielivret ved at udskifte spaghettien med kartoffelskiver, som gratineres i ovnen oven på saucen. Her får du opskriften på bolognese med kartoffellåg.
1 t og 5 min
DET SKAL DU BRUGE:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 spsk. olivenolie
- 450 g hakket oksekød
- 1 dl hvidvin
- 400 g mosede tomater (f.eks. tomatpassata) (f.eks. semidried cherry- tomater)
- 3 stilke frisk rosmarin
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Salt og peber
KARTOFFELLÅG:
- 600 g kartofler
- 50 g ricotta
- 50 g parmesan
TIL SERVERING:
- 1 håndfuld frisk basilikum
Opskrift - sådan laver du bolognese med kartoffellåg:
Kartoffellåg: Skræl kartoflerne, og skær dem i 1 cm tykke skiver. Kog kartoffelskiverne i en gryde med letsaltet vand i 5 minutter – de skal ikke være helt møre. Hæld vandet fra, og lad kartoffelskiverne dampe af. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne, skyl bladselleri, og skær gulerødder og bladselleri i små tern. Steg løg, hvidløg og grøntsager i olie i en gryde i 5 minutter ved middel varme. Skru op for varmen, og brun kødet i gryden. Tilsæt hvidvin, og lad den koge ind. Tilsæt tomatpassata, grofthakkede semidried tomater, friskhakket rosmarin og basilikum, og lad saucen småkoge under låg i 10 minutter. Smag til med salt og peber. Tænd ovnen på 200°. Hæld bolognesen i et ovnfad, og fordel kartoffelskiverne oven på, så de overlapper hinanden en smule. Smør ricotta på kartoffelskiverne, og drys med revet parmesan. Steg retten i ovnen i 30 minutter, til overfladen er gylden. Servering: Drys friske basilikumblade over retten, og servér evt. med en frisk grøn salat til. Få indkøbslisten til hele ugen her UGENS ANDRE OPSKRIFTER Mandag: Salat med kyllingenuggets og dijon-dressingTirsdag: Fisk med basilikumrasp og ovnbagte grøntsager
