Bøf stroganoff med kartoffelmos

Bøf stroganoff med kartoffelmos 

1. Dup kødstrimlerne tørre.
2. Bland paprika, mel, salt og peber i en skål, og vend kødstrimlerne heri.
3. Skær bacon i tern, og steg dem sprøde i en tør, tykbundet gryde. Læg den stegte bacon til side på en tallerken.
4. Pil løg, og skær dem i tynde både.
5. Rens champignoner, og skær dem i halve eller i grove skiver. Steg løg og champignoner i gryden, til det er gyldent – tilsæt evt. lidt ekstra smør, hvis alt baconfedtet steges væk. Læg løg og champignoner til side på en tallerken.
6. Brun kødet i smør i gryden.
7. Tilsæt tomatpuré, fløde, oksefond og laurbærblade.
8. Hæld bacon, løg og champignoner tilbage i gryden.
9. Læg låg på, og lad retten simre i 45 minutter, eller indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber.
10. Kartoffelmos: Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem møre i en gryde med usaltet vand.
11. Hæld vandet fra kartoflerne. Tilsæt smør og ½ dl mælk, og rør med et piskeris eller en kartoffelmoser.
12. Tilsæt evt. mere mælk, og mos, til kartoffelmosen er ensartet. Smag til med salt og peber.
13. Servering: Skyl og hak persille. Servér bøf stroganoff med kartoffelmos, og pynt med persille.