Aftensmad

Aubergineruller med grønt

af Beagle Iuel-Brockdorff 5. marts 2009
2 store auberginer,salt,peber,olieFyld:2 løg,3-4 stilke bladselleri,1 peberfrugt,2 tomater,lidt oreganohvidløgSkær auberginerne i skiver og drys dem

2 store auberginer,salt,peber,olieFyld:2 løg,3-4 stilke bladselleri,1 peberfrugt,2 tomater,lidt oreganohvidløgSkær auberginerne i skiver og drys dem med salt. Lad dem trække i 10 min. Skyl og tør dem grundigt. Pensl dem med olie, læg dem på bagepapir og steg dem gyldne i ovnen ved 225 grader. Hak alle grøntsagerne og svits dem lidt i olie i en gryde. Smag til og rul fyldet i aubergineskiverne. Fæstn med små spyd og bag rullerne i ovnen ved 225 grader i 10-15 min.