Aftensmad

Aubergineragout med feta

af Beagle Iuel-Brockdorff 5. januar 2009
1 hakket løg, 2 auberginer i terninger,3 spsk olivenolie, 1½ dåse hakkedetomater, salt, peber, chili, hvidløg,1 lille nip kanel, hakket persille,150 g

1 hakket løg, 2 auberginer i terninger,3 spsk olivenolie, 1½ dåse hakkedetomater, salt, peber, chili, hvidløg,1 lille nip kanel, hakket persille,150 g smuldret fetaSvits løg og auberginer i olie i en stor gryde. Rør tomater, salt, peber, chili, hakket hvidløg og kanel i og lad ragouten simre i 10 min. Smag til og servér den varm eller kold med hakket persille og feta drysset over og med lune flutes til.