Aftensmad
Aftensmad
Opskrift på andesauce
9. august 2022Opdateret 12. aprilaf Inge Skovdal/skovdal.dk
Der er masser af smag i den lækre sauce, der er lavet på stegesky og andefond og tilsat en smule fløde. Her får du opskriften på den perfekte andesauce.
8 personer
Ingredienser til andesauce:
- indmad og hals fra anden
- 25 g smør til stegning
- 1 l andefond
- ½ løg
- 4 kviste timian
- ca. ¼ l stegesky fra anden
- 2½ dl piskefløde
- evt. lidt madeira
- lidt majsstivelse, f.eks. Maizena
- evt. madkulør
- evt. ribsgelé
Sådan laver du andesauce:
- Steg indmad og hals i smør i en gryde, og hæld fond ved.
- Pil løget, og skær det i skiver. Lad løg og timian simre med i gryden i ca. 30 minutter.
- Si herefter blandingen, og hæld den tilbage i gryden. Bring den i kog, og skum fedtet af.
- Hæld den i en skål, og stil den i køleskabet eller i fryseren.
- Tag fedtet fra, når det er stivnet.
- Varm resten af blandingen op i en gryde sammen med stegeskyen fra anden.
- Bring det i kog, og smag til med piskefløde og evt. lidt madeira.
- Jævn saucen med lidt majsstivelse rørt ud i en smule vand, og tilsæt evt. madkulør og ribsgelé lige inden serveringen.
