Læs også
Desserter
Mad
Trifli med rabarber
28. august 2023af Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Måske verdens bedste dessert – trifli smager i hvert fald altid skønt og kan tilberedes med lige den frugt, der er i sæson
Det skal du bruge
- 600 g rabarber, rensede og skåret i 2 cm små stykker
- 320 g rørsukker
- 2 spsk. kartoffelmel
- 1 god vaniljestang, korn og bælg
Creme
- 250 g mascarpone
- kornene fra 1 vaniljestang
- fintrevet citronskal fra 1 økologisk citron
- 2½ dl piskefløde, pisket til skum
- lidt citronsaft
- 3-4 spsk. flormelis
Endvidere
- 2 spsk. akaciehonning
- 100 g smør
- 100 g hakkede mandler
- 100 g havregryn
- 100 g rasp
- 1½ dl amaretto (mandellikør), kan undlades eller erstattes af portvin
Pynt
- fintrevet citron
Sådan laver du trifli
- Fordel rabarberne i et ovnfast fad foret med bagepapir. Drys med sukker, kartoffelmel og vaniljekorn. Læg vaniljebælgen ved (den giver meget smag), og bag dem i 20 minutter i en 175° varm ovn.
- Afkøl dem helt, fjern vaniljebælgen, og rør rabarberne sammen til en ensartet masse.
- Creme: Vend mascarpone, vaniljekorn og citronskal sammen med flødeskummet.
- Pres lidt frisk citronsaft i, tilsæt flormelis, og vend det sammen til en let creme. Smag cremen til, men den må ikke være for sød.
- Endvidere: Smelt honning og smør på en pande. Tilsæt mandler, havreryn og rasp, og rist det hele i 5 minutter under konstant omrøring. Lad blandingen køle af.
- Byg triflien op i lag i små glas eller i en stor (glas)skål. Start med et lag rabarber, drys herefter et lag mandelrasp over, dryp med amaretto, og fordel så et lag vaniljecreme over. Gentag, og slut med creme øverst.
- Pynt: Pynt med citronskal.
