jordskokker

Jordskokker – et alternativ til kartofler

Jordskokker er de lækre rodknolde fra den ofte meget højre urt jordskok. Ligesom kartoflen stammer jordskokker fra det amerikanske kontinent, og ligesom kartoflen er den et lækkert næringsrigt tilbehør til næsten enhver ret

Hvis kartofler er begyndt at fylde lidt for meget i dit køkkenrepertoire, er jordskokker et glimrende alternativ. Tilberedningen og mulighederne for brug er lige så nemme og mange som med kartofler. Og jordskokker kan man endda spise rå, hvor de har en sød og nøddeagtig smag. Ved tilberedning ændrer jordskokker fuldstændig smag og konsistens. De bliver bløde med en jordagtig smag. Som sagt kan jordskokker bruges til en hvilken som helst ret, hvor kartofler indgår som tilbehør, men man kan som eksempel også rive dem rå over en frisk salat.

Da jordskokker indeholder mange vitaminer og mineraler er de også super sunde. Jordskokker er også kendt for at sætte gang i de gavnlige bakterier i tarmen og altså lette fordøjelsen, hvilket kan være rigtig godt ved retter med meget kød. Tilberedningen af jordskokker er meget enkel. Spiser man dem de første dage efter de er gravet op, kan man nøjes med at børste dem og slipper altså for det besværlige arbejde med at skrælle. Dog hvis man gerne vil have et lager til vinteren, kan de opbevares ligesom kartofler, i en kasse i koldt og mørkt rum, og bliver ikke en mindre god spise af den grund. Ellers kan de koges fuldstændig som kartofler, og på andre klassiske måder at tilberede rodknolde på. Jordskokker skal altså ses som et spændende, lækkert og næringsrigt alternativ til de ofte kedelige hverdags kartofler. Med den rette tilberedning vil denne knoldede rod helt sikkert bringe smil frem ved middagsbordet