Mad

Selleribøf med sprøde urter

Name: Selleribøf med sprøde urter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ¾ selleri; 1 bagekartoffel; salt; olie til stegning; 2 gulerødder; 2 persillerødder; 2 rødbeder; 1 spsk. grov peanutbutter; ¼ dl citronsaft; 1 spsk. flydende honning; 2-3 spsk. olivenolie; salt; ½ bundt koriander, groft plukket; rød chili i tynde skiver, efter smag

31. marts 2021

af Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Ugens torsdagsopskrift er selleribøf med sprøde urter. Selleribøffer er et godt alternativ, hvis du ønsker at spise mindre kød i hverdagen. Find opskriften her!

10 min2 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

¾ selleri
1 bagekartoffel
salt
olie til stegning

ENDVIDERE

2 gulerødder
2 persillerødder
2 rødbeder
1 spsk. grov peanutbutter
¼ dl citronsaft
1 spsk. flydende honning
2-3 spsk. olivenolie
salt
½ bundt koriander, groft plukket
rød chili i tynde skiver, efter smag

Sådan laver du selleribøf med sprøde urter

Skær skrællen af sellerien, og skrub kartoflen. Riv begge dele groft, og kom det i en si med salt. Lad grøntsagerne trække i 10 minutters tid, imens du tilbereder de sprøde grøntsager.
Skræl gulerødder, persillerødder og rødbeder, og lav tynde skiver af dem med en tyndskræller eller på et mandolinjern.
Kom alle strimlerne i iskoldt vand indtil servering.
Rør peanutbutteren med citron, honning og olivenolie, og smag dressingen til med salt.
Klem væden fra sellerien, og form 4-6 små "bøffer" ved at trykke massen godt sammen.
Steg dem i rigeligt olie på en varm pande, til de er gyldne, sprøde og gennemtilberedte, 8-10 minutter i alt.
Vend de sprøde grøntsagsstrimler med chili og koriander, og anret sprød salat med dressingen sammen med selleribøfferne. Servér straks.