Aftensmad
Aftensmad
Ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat
27. oktober 2016Opdateret 4. aprilaf Camilla Zarah Lawes
Du får kød tilovers – gem det, så du kan bruge det til at fylde i pitabrødene onsdag. Her får du opskriften på ovnstegt lammekølle med tørret frugt og couscoussalat
Det skal du bruge (4 pers)
- 1 lammekølle
- ca. 1,5 kg (gem halvdelen af det tilberedte kød til onsdag)
- 2 fed hvidløg
- 3 rødløg
- 4 dl klar bouillon (eller grønsagsbouillon)
- 100 g tørrede dadler uden sten
- 100 g tørrede abrikoser
- 100 g mandler
KRYDDERBLANDING
- 1 spsk. paprika
- 1 spsk. ras el hanout (f.eks. fra Santa Maria)
- 2 spsk. olie til stegning
COUSCOUSSALAT
- 200 g couscous
- ½ fennikel
- 2 pærer
- ½ agurk
- ½ granatæble
MYNTEDRESSING
- ½ bundt mynte
- 2 spsk. honning
- ¼ dl æblecidereddike
- salt og friskkværnet peber
- ½ dl rapsolie
Tid: 30 minutter. Ovntid: 50 minutter
Fremgangsmåde
KRYDDERBLANDING
- Brug en stor gryde, der kan tåle at gå i ovnen.
- Rist paprika og ras el hanout i den tørre gryde, til det dufter.
- Tilsæt olie, og brun lammekøllen på alle sider i krydderblandingen.
- Tænd ovnen på 180°.
- Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver.
- Pil rødløg, og skær dem i tynde både.
- Kom hvidløg, rødløg, bouillon, dadler, abrikoser og mandler i gryden til lammekøllen.
- Sæt gryden i ovnen, og steg lammekøllen i 50 minutter.
COUSCOUSSALAT
- Tilbered couscous efter anvisningen på pakken, og afkøl.
- Rens fenniklen, skyl pærerne, og skær begge dele i små tern.
- Skyl agurken; flæk den på langs, skrab kernerne ud med en teske, og skær den i små tern.
- Pil kernerne ud af granatæblet, og bland dem med fennikel, pærer, agurk og afkølet couscous.
MYNTEDRESSING
- Hak mynte fint.
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og bland den i couscoussalaten.
- Servér som tilbehør til lammekøllen
