https://imgix.femina.dk/media/article/1441-mad-1.png

Mad

Guld-suppe med græsk yoghurt og koriander

31. marts 2022

af Mai Knauer

Foto: Columbus Leth

Denne uges hverdagsopskrifter er skoldhede supper lavet af friske råvarer. Her får du opskriften på guld-suppe med græsk yoghurt og koriander

4 personer

INGREDIENSER

500 g gulerødder
2 cm frisk ingefær
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie til stegning
1 spsk. karry
1 spsk. korianderfrø
7½ dl grøntsagsbouillon
salt og friskkværnet peber
saft af 1 appelsin
saft af ½ citron

TILBEHØR TIL SUPPE

100 g græsk yoghurt
1 håndfuld frisk koriander
groft brød

Suppe er skøn hverdaggsmad. Og i anledningen af FEMINAs store Guldnummer får du selvfølgelig en herlig guld-suppe!

1. Skræl og riv gulerødder, ingefær og løg. Hak hvidløg-et. Opvarm en gryde med olivenolie, og svits grøntsag-erne. Tilsæt herefter karry og korianderfrø. Steg i 2-3 minutter. Tilsæt bouillon, og kog suppen i ca. 20 minutter. Hæld det hele i en foodprocessor, og blend suppen, til den er jævn og glat. Sigt suppen gennem en grov sigte, og hæld suppen tilbage i gryden. Smag til med salt, peber, appelsinsaft og citronsaft.