Æggekage med røget laks, nye kartofler og spinat
Mad

Æggekage med røget laks, nye kartofler og spinat

15. juni 2015
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Æggekage med røget laks, nye kartofler og spinat. En rigtig hverdagsret, der er lækker og ligetil. Få opskriften på æggekage med røget laks og nye kartofler.
12 min4 personer
Tid i alt 42 min

DET SKAL DU BRUGE

  • 200 g nye kartofler
  • 6 æg
  • 6 spsk. mælk
  • 100 g frisk babyspinat
  • 200 g røget laks i skiver
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk. olivenolie til stegning

RUGBRØDSCHIPS

  • 4 skiver rugbrød
  • olie
  • salt

SALAT

  • 1 frisésalat
  • 8 cm agurk
  • 12 daddeltomater

DRESSING

  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvid balsamicoeddike
  • salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

  • purløg

Opskrift - sådan laver du æggekage med røget laks, nye kartofler og spinat

Brug gerne en rest kogte kartofler fra dagen før. Har du ikke en pande, som kan sættes i ovnen, kan du stege æggekagen færdig på komfuret ved lav varme.

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12-15 minutter, og skær dem i halve. Tænd ovnen på 175° varmluft. Pisk æg og mælk sammen. Skyl spinaten, og blanchér den i kogende letsaltet vand i 1 minut. Lad spinaten køle af, klem væden fra, og skær spinaten i mindre stykker. Skær laksen i mindre stykker. Vend laks, kartofler og spinat i æggeblandingen, og krydr med salt og peber. Find en pande frem, som også kan gå i ovnen, og varm panden op med olie.
  2. Hæld æggemassen på panden, skru ned for varmen, og lad æggemassen sætte sig. Bag æggekagen færdig i ovnen i 12 minutter.
  3. Rugbrødschips: Skær rugbrødsskiverne i kvarter, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med lidt olie, drys med salt, og bag dem sprøde i ovnen sammen med æggekagen, det tager ca. 6 minutter.
  4. Salat: Skyl grøntsager. Pluk salat. Skær agurk i tynde stave. Skær tomater i halve.
  5. Dressing: Bland olie, eddike, salt og peber, og vend det i salaten.
  6. Servér æggekagen med et drys klippet purløg og salat og rugbrødschips som tilbehør.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.

https://imgix.femina.dk/call_to_action/fe_abo_web_8nr_1138x370_1.png

Læs også