Hot kålsalat med kylling

Nem aftensmad, der virkelig smager! Jeg spiser den, som den er, men er I meget sultne, så spis ris eller nudler til.

2 kyllingebryster
lidt olie til stegning
salt
2 spsk. honning
1 tsk. revet ingefær

DRESSING:
¼ dl fiskesauce
¼ dl limesaft
2 spsk. sukker
1-2 spsk. hakket rød chili (eller efter smag - men ikke for lidt!)

SALAT:
²⁄3 spidskål i tynde strimler
1 bundt radiser i tynde skiver
2 gulerødder i julienne
1 håndfuld plukket mynte
1 håndfuld plukket koriander
½ bundt forårsløg i skiver
75 g hakkede peanuts

Steg kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Kom honning og ingefær på, og steg dem i yderligere 1 minut. Tag dem af panden; lad dem køle en smule af, og skær dem i skiver.
Rør imens fiskesauce, limesaft, sukker og chili sammen. Vend kål, radiser, gulerødder, mynte, koriander og forårsløg med dressingen, og anret salaten toppet med kylling og hakkede peanuts.
Servér straks.
Opskriften er til 2 personer

TIP: Salaten er også god uden kød - f.eks. i madpakken

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag

Onsdag

Torsdag

Fredag