andesalat
Forretter

Andesalat med pære og spinat

En skøn frokostsalat eller forret. Den sødlige dressing får pærerne til at træde tydeligt frem. Få opskriften på andesalat med pære og spinat her

Andesalat med pære og spinat til 2 personer

Tid: 25 minutter. Ovntid: 30 minutter.
 
DET SKAL DU BRUGE TIL ANDESALAT
2 andebryster eller rester fra en andesteg
salt og friskkværnet peber
1 spsk. olie + 1 spsk. smør 
til stegning
2 faste pærer
200 g frisk babyspinat
1 granatæble
 
DRESSING
5 spsk. olivenolie
2 spsk. hvid balsamicoeddike
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. flydende honning
salt og friskkværnet peber
 
TIL SERVERING
1 håndfuld frisk timian
olivenolie
friskkværnet peber
godt brød
 

Opskrift - sådan laver du andesalat med pære og spinat

 
1. Andesalat: Forvarm ovnen til 180°. Krydr andebrysterne med salt og peber, og brun dem i olie og smør på en pande. Steg kødet færdigt i ovnen, i 20-30 minutter, til centrumstemperaturen er ca. 60°. Lad kødet køle utildækket, og skær det i fine skiver.
 
2. Andesalat: Skær pærerne i tynde skiver på langs. Dup dem tørre med køkkenrulle. Steg pæreskiverne på en (grill)pande, og pres dem ned med en palet, til de har fået fine stegestriber på begge sider. Skyl og tør spinaten. Halvér granatæblet, og frigør de spiselige kerner.
 
3. Dressing: Rør olie og balsamico sammen, tilsæt sennep, og rør, til blandingen tykner. Smag til med honning, salt, peber og evt. mere balsamico.
 
4. Servering: Vend spinaten i dressingen i et stort fad. Top med granatæblekerner og skiver af pære og and. Drys med timianblade, dryp med olivenolie, og kværn peber over salaten. Servér med brød til.
 
PRØV OGSÅ: En anden god andesalat - spicy salat med and. Få opskriften her
 
Læs mere om: