Jule-cheesecake med kirsebærgelé
Mad

Jule-cheesecake med kirsebærgelé

25. september 2023
af Inge Skovdal
Foto: Inge Skovdal
Den perfekte fusion af julens varme krydderier og sød kirsebær. En dessert, der glimter som julens lys!
8 personer
Tid i alt 45 min

Kiksebund

  • 100 g smør
  • ½ tsk. kanel
  • ½ tsk. stødt ingefær
  • ½ tsk. stødte nelliker
  • 175 g Digestive-kiks
  • en springform, ca. 20 cm i diameter

Appelsinostecreme

  • 4 blade husblas
  • 75 g sukker
  • 2 pasteuriserede æg
  • 200 g flødeost naturel
  • saft og skal af 1 usprøjtet appelsin
  • 3 dl piskefløde

Kirsebærgelé

  • 4 blade husblas
  • 1½ dl kirsebærvin
  • 1 dl kirsebærsirup

Pynt

  • evt. bladguld

Jule-cheesecake med kirsebærgelé

  1. Kiksebund: Smelt smørret i en gryde, og tag det af varmen. Rør krydderier i.
  2. Knus kiksene helt fint, og bland dem ned i smørret. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og pres kiksemassen ned i den.
  3. Appelsinostecreme: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  4. Pisk sukker og æg sammen med en elpisker til en lys og luftig masse. Bland flødeosten i æggemassen sammen med fintrevet appelsinskal.
  5. Tag husblassen op af vandet, og smelt den over vandbad. Afkøl husblassen med ca. 2 spsk. appelsinsaft.
  6. Pisk fløden til flødeskum.
  7. Hæld den flydende husblas i æggemassen under omrøring, og vend flødeskummet i.
  8. Fordel ostecremen over kiksebunden, og stil formen i køleskabet, mens du laver geléen.
  9. Kirsebærgelé: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  10. Varm ½ dl af kirsebærvinen i en gryde – den må ikke koge. Smelt husblassen direkte i den varme vin, og tag gryden af varmen.
  11. Rør resten af vinen og kirsebærsirup i gryden, og hæld blandingen over kagen.
  12. Stil den i køleskabet i mindst 3 timer, til den er stivnet. Fjern formen, og løft kagen over på et fad med en spartel.
  13. Pynt: Drys evt. med bladguld, og servér.

Savner du inspiration til festkager?
Fra de klassiske og tidløse designs til moderne og nyskabende kagekreationer – uanset om du planlægger en fødselsdag, et bryllup, en jubilæumsfest eller bare en speciel sammenkomst, er disse kager designet til at gøre din fejring uforglemmelig. Lad os dykke ned i denne søde verden og opdage, hvordan disse festkager kan tilføje et strejf af elegance og glæde til dit næste arrangement.

Læs også