Desserter

Chokolademousse classic

Name: Chokolademousse classic
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g mørk chokolade 70 %; 50 g blødt smør; 9 æggehvider, evt. pasteuriserede; 125 g sukker; 6 æggeblommer, evt. pasteuriserede; 50 g hakket mørk chokolade

7. juli 2021

Af Camilla Zarah Lawes

Foto: Lars Ranek

Hvis du er lige så skør med chokolademousse, som vi er, så prøv denne klassiske chokolademousse. Den er let, luftig og smelter på tungen!

10 stk

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

200 g mørk chokolade 70 %
50 g blødt smør
9 æggehvider, evt. pasteuriserede
125 g sukker
6 æggeblommer, evt. pasteuriserede

Pynt

50 g hakket mørk chokolade

Sådan laver du chokolademousse

Smelt chokolade og smør over et vandbad.
Pisk æggehviderne skummende; tilsæt 1 spsk. sukker, og pisk dem helt stive. Tilsæt så resten af sukkeret langsomt, mens du pisker ved høj hastighed.
Vend æggeblommerne i, lidt ad gangen, i chokolademassen, og rør til en ensartet masse.
Kom derefter ¹⁄₃ af hviderne i chokolademassen, og bland det hurtigt med en dejskraber ved at vende fra midten og ud mod skålens sider, samtidig med at skålen drejes.
Tilsæt resten af hviderne. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse.
Hæld moussen i portionsglas eller kopper, og sæt dem tildækket i køleskabet.
Pynt: Drys med chokolade – og NYD!