Mad

Bananmuffins med chokolade, nødder og marcipan

Name: Bananmuffins med chokolade, nødder og marcipan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 meget modne bananer, ca. 200 g skrællet vægt; 75 sirup eller honning; 50 g brun farin eller rørsukker; 2 æg; ¾ dl smagsneutral olie; 1 dl yoghurt; 100 g fuldkornshvedemel; 200 g fint speltmel eller hvedemel; 1 tsk. bagepulver; 1 tsk. natron; 1 spsk. vaniljesukker; 2 tsk. kanel; 150 g chokolade; 50 g marcipan; 100 g nødder; 12 muffinforme

16. april 2021

af Louise Dandanell Ørsted, Mai Knauer og Camilla Lawes

Foto: Stine Heilmann og Columbus Leth

Disse grove muffins er geniale, hvis du har et par plettede bananer i frugtskålen. Brug de nødder, du bedst kan lide, og erstat evt. marcipanen med endnu mere chokolade. Her får du opskriften på banan-muffins med chokolade, nødder og marcipan

35 min4 personer

Tid i alt 50 min

Bananmuffins

2-3 meget modne bananer, ca. 200 g skrællet vægt
75 sirup eller honning
50 g brun farin eller rørsukker
2 æg
¾ dl smagsneutral olie
1 dl yoghurt
100 g fuldkornshvedemel
200 g fint speltmel eller hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 spsk. vaniljesukker
2 tsk. kanel
150 g chokolade
50 g marcipan
100 g nødder
12 muffinforme

Sådan laver du bananmuffins med chokolade, nødder og marcipan

Tænd ovnen på 200°.
Mos bananerne.
Pisk sirup, farin og æg sammen.
Rør olie og yoghurt i.
Bland de 2 slags mel, bagepulver, natron og krydderier i en skål, og rør det i dejen.
Hak chokolade, marcipan og nødder, og vend det hurtigt i dejen.
Fordel dejen i muffinformene, og bag dem i ovnen i ca. 35 minutter, til de er gyldne.