(8-10 personer)
100 g digestive-kiks
50 g ingefærkiks
1 spsk. rørsukker
60 g smeltet smør
OSTEFYLD:
200 g Philadelphia
100 g rørsukker
2 æggeblommer (1 bæger pasteuriserede)
korn af ½ god vaniljestang
200 ml græsk yoghurt 10 %
7 blade husblas
3 æggehvider (2 bægre pasteuriserede)
2 dl piskefløde
PYNT:
500 g hindbær, gem 12 flotte til pynt
2 spsk. vand
30-50 g sukker (smag på hindbærrene, er de meget søde, tilsæt kun lidt sukker)
1 spsk. majsjævning
Blend de to slags kiks helt fint med rørsukker, tilsæt smør, og kør godt igennem. Tryk kiksemassen ud i en 20 cm stor rund springform foret med husholdningsfilm. Stil bunden på køl, mens du rører fyldet sammen. Rør flødeosten sammen med rørsukker og æggeblommer til en cremet masse. Tilsæt vaniljekorn og yoghurt. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter, tag bladene op af vandet, vrid dem let, og smelt dem forsigtigt over et vandbad. Afkøl let, og pisk dem i cremen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen. Pisk fløden stiv, og vend den i cremen til sidst. Fordel cremen over bunden. Kog hindbærrene op med lidt vand og sukker, blend dem, si dem fri for kerner, og hæld dem tilbage i gryden. Tilsæt en spsk. majsjævning, kog det op, og afkøl helt. Overtræk kagen med hindbærpureen, det gøres lettest med en palet. Stil kagen i køleskabet i fire timer. Tag kagen ud af formen, og servér straks. Del kagen i stykker, og servér med friske hindbær.

Bunden får pikant smag af lidt ingefærkiks, men er du ikke så meget for ingefær, kan de erstattes af digestive-kiks.

RELEVANTE LINKS

Smuk, sund og slank på 5 uger	Lækker lamme- culotte	Ugens madplan